26.3.14

Recipe : Bakso Malang ( Malang meatballs)



Bahan / Ingredients

*  Kulit pangsit ( instan bentuk segi empat, di buat bulat dengan ring cutter atau gunting sisihkan sisa potongan )
*  Instan dumpling wrappers ( square shape but  we cut with ring cutter to get circle shape, keep a side left over ) 

*Apabila ingin membuat sendiri kulitnya  dan cara mengisi pangsit bisa dilihat di video ini http://www.youtube.com/watch?v=oRkOYh80UC4 
* If you want to make your own dumpling wrappers and how to fill the dumpling you can follow the step in here http://www.youtube.com/watch?v=oRkOYh80UC4 

* 500 gr Daging sapi cincang ( boleh diganti ayam )
* 500 gr Minced beef or you can replace with chiken or pork

*  200  gr Udang (dicincang halus)
*  200 gr  Minced shrimp

* 3 Bawang merah
* 3 Shallots

* 2 Bawang putih
* 2  Clove Garlic 

* 4 Bawang putih cincang kasar
* 4 clove garlic rough chopped

* 1 Sendok teh penyedap rasa
* 1 Teaspoon flavour enhancher

* 1 Sendok teh gula
* 1 Teaspoon sugar 

*   2 Sendok makan tepung  kanji ( maizena )
*  2 Tablespoon Starch ( corn flour ) 

*  Putih telur dari 1 telur ( untuk setiap 500gr daging )
*  Egg white from 1 egg ( for each up to 500gr meat )

*  1 Batang daun bawang (diiris halus )
*  1 Leeks thin cutted

* 1 Daun bawang di iris kasar 
* 1 Leeks rough cutted

* 1 Sendok teh lada 
* 1 Teaspoon pepper

*  Minyak wijen 2-3 sendok teh / to taste
*  Sesame oil  2-3 teaspoon / to taste

* Minyak goreng 
* Cooking oil 

* Air
* Water

Cara Membuat / How To

* Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, merica, gula, dan penyedap rasa  lalu sisihkan
* If you have time use pestle and mortar to crush this ingredients : garlic, shallots, salts, pepper, sugar, and if you like a teaspoon of flavour enhancher. keep a side 

* Gunakan tempat lain untuk masukkan daging giling, udang yang sudah di haluskan, tambahkan 2 sendok  teh minyak wijen, dan 2 sendok makan tepung kanji,  dan bumbu yg sudah di haluskan, aduk rata dan bagi menjadi 2 adonan, 1 adonan untuk isi pangsit dan 1 untuk bakso
* Use other bowl put minced beef and minced shrimp, the nixed ingredients above, add 2 teaspoon sesame oil, 2 tablespoon starch / corn flour, mixed well with spoon and divide into 2 part 1 for filling and the other for meatballs

* Untuk adonan pangsit beri daun bawang  dan adonan untuk bakso beri putih telur  telur untuk membuat rekat dan tidak lepas masing2 di aduk rata 
* For filling add thin cutted leeks and the other part add egg white each of them need to mixed well 

*Masukkan isian ke kulit pangsit bentuk seperti yg anda bisa bisa di lihat di sini http://www.youtube.com/watch?v=oRkOYh80UC hingga isian habis, lalu bentuk bulat2 pada adonan lain untuk bakso
* Fill the filling dough to the wrappers, you can see how to filling in this video http://www.youtube.com/watch?v=oRkOYh80UC and the other part we make round shape for meatballs.

* Panaskan air setelah mendidih masukkan pangsit rebus hingga mengembang, tanda sudah matang angkat tiriskan
* Boiled water in a pot and put in the dumplings until its floating ( its mean its cooked ) take out and keep a side until all being cooked

*Di panci lain panaskan air,masukkan bola2 bakso, setelah mengembang angkat bakso dan sisihkan, sisa air bisa untuk kuah.
*In the other pot, boiled another water, put in the meatball and wait until they floating, take out and keep a side, the rest of the boiling water we will use for beef broth or soup

*Goreng bawang putih hingga kuning kecoklatan, angkat dan masukkan ke air kaldu, tambahkan garam gula dan merica, juga potongan daun bawang kasar cicipi hingga rasa gurih, masukkan 1 sendok makan minyak wijen diamkan hingga mendidih lagi bila perlu tambahkan penyedap.
* Saute rough chopped garlic until golden brown take out and put in the boiling beef borth, adding salt, sugar, peppers,  rough chopped leeks, taste to savory or need to add more salt or flavour enhancher.

* Sisa potongan kulit lumpia di gunting2 dan di goreng
* Left over wrappers cutt with scissors, and fried ( as crackers ) 









Penyajian / Serving
Ambil mangkok isi dengan bakso dan pangsit dan kulit lumpia goreng, tuang kuah dan beri sambal botol
selamat menikmati
Put in serving bowl, meatballs, dumplings and crackers pour the soup add chilli sauce ( if you like spicy )
Enjoy
3 - 4 porsi  tergantung isi tiap mangkok
3-4 portions depends on how many meatballs or dumpling in each bowls

*original recipe by Apink Sisila ( Facebook member )

-Dwinita 

No comments: